Valdobbiadene DOCG Prosecco Superiore sui Lieviti Brut Nature
Metodo Tradizionale rifermentato in bottiglia, senza la sboccatura finale (Sui Lieviti)
Glera dalle più vocate colline del Valdobbiadene.
Residuo zuccherino: 0 g/l
Alcol: 11,50%
Giallo paglierino di bella tonalità, lievemente torbido. Appena versato, ha uno splendido e continuo perlage, con bollicine finissime.
Rispetto al classico Prosecco Superiore in autoclave, le note di mela sono meno spiccate, mentre sono presenti sensazioni olfattive più ampie e complesse, sostenute dal classico sentore di crosta di pane dato dai lieviti.
Palato asciutto, incisivo, grande sapidità e un’onda di prorompente freschezza citrina. La fine carbonica contribuisce a creare una bella cremosità e quindi un perfetto equilibrio. Finale lungo e vibrante.
Antipasti di pesce crudo e crostacei o frutti di mare. Abbinamenti veneti classici sono l’anguilla alla griglia, i ravioli alle erbette e la luganega trevisana.
€ 17,00/bottiglia (€ 75,00 a scatola da 6)
Temperatura di servizio: Servire fresco a 7-8° C.
Info di smaltimento, nutrizionali e ingredientiMaggiori Informazioni
Riconosciuto dal disciplinare del DOCG nel 2019, il Sui Lieviti, o “vin col fondo” in dialetto, è l’espressione diretta del vino della tradizione, prodotto sulle colline di Conegliano – Valdobbiadene. La presa di spuma avviene in bottiglia, come nel metodo classico, ma senza sboccatura, lasciando quindi il vino a contatto con i suoi lieviti rifermentativi. Imbottigliato nella primavera successiva alla vendemmia (dal 1° marzo al 30 giugno), prevede un affinamento in bottiglia di 6/8 mesi.
